Modernisieren Sie Ihre Metzgerei mit intuitiven Lösungen für Wiegen und Rückverfolgbarkeit

Mein Name ist Kilian Leduc und ich bin seit vier Jahren Leiter der Metzgerei im Leclerc Trélissac. Meine Aufgabe ist es, die Aktivitäten der Abteilung zu steuern – sowohl im traditionellen Bereich als auch im Selbstbedienungsbereich – und dabei die Produktqualität, Rückverfolgbarkeit und wirtschaftliche Leistung sicherzustellen.

Wir sind auf neue Wägesysteme mit Touchscreens umgestiegen. Das Ziel war klar: die Arbeit unserer Teams vereinfachen und die Effizienz im Alltag steigern.

Sehr einfach. Die Systeme sind sehr intuitiv, sodass jede Person sie schnell und ohne spezifische Schulung nutzen kann. Die Benutzeroberfläche ist übersichtlich, verständlich und angenehm in der Nutzung, was die Akzeptanz im gesamten Team erleichtert.

Auch hier ist es ein echter Vorteil. Einen Etikettenrollenwechsel durchzuführen oder Routineaufgaben zu erledigen ist deutlich einfacher als mit der alten Hardware. Man merkt ganz klar, dass diese Schritte, die oft als kompliziert wahrgenommen werden, verbessert und vereinfacht wurden.

Für den Selbstbedienungsbereich arbeiten wir mit einer netzwerkfähigen automatischen Etikettiergruppe, um im Vorfeld Chargen mithilfe der Software BizTrack zu erstellen. Morgens lege ich aus den erhaltenen Schlachtkörpern die Chargen an und gebe die Rückverfolgbarkeitsnummer direkt in das Tool ein.

BizTrack erlaubt es uns, alle Informationen zum Tier zu zentralisieren. Wir können ein vollständiges Datenblatt mit Rückverfolgbarkeitsdaten erstellen, das dann automatisch auf das Produktetikett übertragen wird. So kann der Verbraucher anhand der aufgedruckten Chargennummer klar die Herkunft des Produkts erkennen.

Ja, ganz eindeutig. Die Lösung ist auch sehr wertvoll für die Überwachung des Schlachtkörperertrags. Als Verantwortlicher kann ich damit Margen analysieren, Verbesserungspotenziale identifizieren und die Funktionen von BizTrack umfassend nutzen, um die wirtschaftliche Leistung der Abteilung besser zu steuern.

Im traditionellen Verkauf pflegen wir eine enge Beziehung zur Kundschaft. Sie erwartet Beratung, Service und präzise Informationen zur Herkunft und zu den Fleischstücken. Die Tools helfen uns, diese Anforderungen zu erfüllen.

Im Selbstbedienungsbereich ist die Logik eine andere: Kunden haben oft wenig Zeit und möchten schnell einkaufen. Sie wählen direkt eine vorgefertigte Packung, die das Team im Vorfeld vorbereitet hat. Auch hier machen klare Informationen und verlässliche Rückverfolgbarkeit den Unterschied.

Sie bieten Benutzerfreundlichkeit, Zeitersparnis, verstärkte Rückverfolgbarkeit und bessere Margensteuerung. Diese Tools erfüllen sowohl die Bedürfnisse unserer Teams als auch die Erwartungen der Verbraucher und die Leistungsanforderungen des Marktes.