Trancheur vertical

Trancheur vertical VSP avec un chariot pour le jambon de Parme

Spécialement développé à la base pour découper le jambon de Parme, ce modèle convient également aux autres sortes de jambon.
Le trancheur VSP vous apporte plus que la moyenne. Ses fonctions SmarterSlicing innovantes vous aident à atteindre à tout moment une coupe parfaite pour vos produits frais. Les symboles indicateurs signalent à temps, quand il faut nettoyer, affûter ou effectuer la maintenance du trancheur VSP. Une technologie intelligente qui vous permet de garantir la disponibilité. Son atout supplémentaire : vous commandez la fonction SmarterSlicing de manière centralisée et journalisez les données. Une base idéale pour optimiser vos processus à long terme. L'interface FoodConnect et le logiciel de gestion RetailControl rendent cela possible.Outre la technologie d'entraînement intelligente Emotion® qui consomme peu d'énergie, la balance de contrôle intégrée vous aide aussi à économiser du temps et de l'argent : les tranches sont automatiquement comptées et leur poids s'affiche sur l'écran tactile. Celui-ci vous permet aussi de contrôler en tout confort la vitesse de rotation de la lame.
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Points forts

  • Fonctions SmarterSlicing :
    • Indicateurs de nettoyage, d'affûtage et de maintenance
    • Surveillance continue transparente et gestion centralisée des données
  • Illumination : Indication visuelle du mode actuel de l'appareil en option
  • Conception hygiénique :
    • Démontage sans outil
    • Composants Ceraclean® amovibles, adaptés au lave-vaisselle
    • Grande distance entre la lame et la colonne moteur pour un simple nettoyage manuel


Les images des produits et les informations techniques peuvent varier et ne pas être disponibles dans votre pays.

Zones d’application

  • Une machine universelle qui convient bien aux cuisines et aux cantines
  • Comptoir de vente


Détails et options

cryptsoft.comeay
  • Variante avec une balance de contrôle intégrée
  • Équipement individuel :
    • Modèles de lames : Lame Ceraclean®, lame cannelée, lame pour le pain, lame en acier inoxydable
    • Variantes du chariot et du pousse-talon
    • Guides du produit à découper même en biais
    • Mise en place grâce aux baguettes de calage, aux pieds ou au dispositif de levage
  • Revêtement Ceraclean® exclusif
  • Combinaisons Flex : Trancheur avec balance de magasin intégrée et vérifiée sur le plan métrologique
  • Sortie de câble variable : Le câble d'alimentation peut être placé à différentes sorties
Spécification Les faits Détails
variantes de tension 100 - 120 V
200 - 240 V 		50 - 60 Hz, 1,9-2,3 A (courant alternatif monophasé avec émotion®)
50 - 60 Hz, AC, AC, 1,0 A (courant alternatif monophasé avec émotion®)
épaisseur de coupe Infinitely adjustable: 0-24 mm
Fine adjustment: 0-3 mm
matériau aluminium anodisé
Ceraclean® de Bizerba
surface d'installation (L x l) 520 x 430 mm
dimensions (L x l x H)/(P x l x H) 628 x 568 x 432 mm
surface de travail (L x l x H) 673 x 678 x 454 mm
performance de traitement 160-300 U/min(einstellbar über HMI)
diamètre de coupe maximum autorisé Square: 673 x 678 x 454 mm
Round: Ø 225 mm
diamètre de lame 330 mm
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Le trancheur VSP performant est équipé de notre chariot universel : ce modèle standard vous apporte une flexibilité maximale, car il convient parfaitement aux différents produits à découper quelque soit leur taille. Ce modèle est donc l'appareil de travail idéal, quand votre équipe s'occupe quotidiennement de produits à découper très différents au comptoir ou dans le local de préparation et que vous accordez une grande importance à la qualité supérieure de la production. Les chariots standard existent avec des lames ayant un diamètre de 280 et 330 mm. La variante avec un diamètre de lame de 280 mm est une version plus compacte avec une gamme d'options réduite ; elle convient au mieux aux espaces particulièrement petits et aux petits produits à découper.
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Le modèle avec un chariot destiné à la viande est spécialement conçu pour découper la viande. Même les morceaux très grands et très lourds peuvent être ainsi facilement transformés. Grâce au chariot d'amenée spécialement conçu, il est possible de découper de manière hygiénique même les morceaux plutôt humides. Le chariot d'amenée permet de travailler de façon ergonomique, sans se fatiguer, même avec des produits ayant un poids élevé. Vous en prendrez bien un petit peu plus ? Choisissez simplement la taille de la lame avec un diamètre de 350 mm ou 370 mm qui convient aux gros morceaux.
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Comme son nom l'indique déjà : vous profitez d'une flexibilité maximale grâce au concept modulaire de cette variante. En associant le trancheur et une balance vérifiée sur le plan métrologique, vous pouvez couper, peser et calculer en une seule étape au comptoir. Outre tout le temps gagné, votre équipe évite aussi les trajets – le contact visuel avec la clientèle n'est ainsi pas inutilement interrompu durant le service. L'appareil VSP Flex convient aussi au mieux à la numérisation des processus dans le local de préparation : vous pouvez gérer les commandes avec notre solution MyOrder directement sur l'écran tactile de votre solution Flex et produire au préalable les marchandises précommandées en respectant les délais. Lorsque les clients et clientes arrivent au comptoir pour les récupérer, les marchandises commandées sont déjà prêtes – découpées, emballées et étiquetées.