Bizerba Classics

Une passion pour nos premières conceptions

Chez nos clients, nous retrouvons souvent des balances à aiguille Bizerba datant des années 50 et 60, soigneusement entretenus. Claudio Pontarollo, propriétaire de l'hôtel Hamann à Balingen, nourrit une véritable passion pour ces instruments. Non seulement il les expose fièrement dans la vitrine de son restaurant "La Galleria", mais il possède également une petite collection dans sa cave. De plus, dans sa cuisine, les appareils classiques de Bizerba sont indispensables au bon fonctionnement des opérations.
A
vant même de franchir les portes du RISTORANTE "La Galleria" à l'hôtel Hamann, on ressent une atmosphère de nostalgie malgré le caractère moderne de cet établissement. Ce sentiment est évoqué par les deux balances décoratives Bizerba des années 1960 qui ornent les vitrines du restaurant. Si vous les évoquez avec Claudio Pontarollo, propriétaire de l'hôtel et responsable du restaurant, vous découvrirez son amour pour l'équipement Bizerba. M. Pontarollo est depuis longtemps un fervent admirateur de la marque et a conservé son équipement lorsqu'il a repris l'hôtel et le restaurant de la famille Hamann en 2009. Ce restaurateur d'Asti, en Italie, n'a aucunement l'intention de moderniser sa cuisine. Il continue donc d'utiliser un trancheur Bizerba des années 1970 pour découper le fromage, les saucisses et le jambon, et prépare lui-même sa viande hachée avec un hachoir datant des années 1980, qu'il maintient en excellent état. Seules les trois autres balances de la cave nécessiteraient une remise en fonctionnement en cas de besoin, ce qui est aisément pris en charge grâce au service de Bizerba, qui assure également l'étalonnage. Claudio Pontarollo demeure fidèle à la préparation artisanale de ses délicieux plats typiquement piémontais, depuis la cuisson jusqu'au service à table.
entreprise
Hôtel Hamann et RISTORANTE "La Galleria"
L'hôtel Hamman, au cœur de Balingen, marie avec harmonie tradition et modernité. Fort d'une histoire de 60 ans, cet établissement a débuté comme une simple chambre d'hôtes tenue par Willi Hamann. En 2009, Claudio Pontarollo a repris les rênes de l'hôtel et du restaurant. Après d'importantes rénovations, le "Gute Stube" a été transformé en RISTORANTE "La Galleria" en 2012. Depuis lors, Pontarollo propose une cuisine haut de gamme mêlant saveurs italiennes et allemandes, mettant en avant des produits locaux frais. La spécialité de la maison réside dans ses pâtes maison, sublimées par le parmesan.
  • Entreprise familiale
  • 6 employés dans l'hôtellerie et la restauration
  • 40 chambres
Plus d’informations
Je travaille avec les appareils Bizerba depuis que je suis restaurateur. Ils me connaissent bien en tant que client. Et je sais que je peux toujours compter sur le service. Même s'il n'y a plus d'assistance pour mes anciens appareils, ils sont toujours là pour moi. »
Claudio Pontarollo
Propriétaire de l'hôtel Hamann
Rejoignez la communauté dès maintenant !