Étude de cas

The Greek Farmer s'étend à de nouveaux canaux de distribution

Comment un petit producteur de charcuterie est-il parvenu à s'associer à l'un des plus grands retailers au monde ?
La marque britannique de charcuterie The Greek Farmer a participé à la série de Channel 4 "Aldi's Next Big Thing". Après avoir remporté un contrat avec la chaîne de supermarchés, elle doit maintenant voir en grand et livrer 15 000 plateaux de charcuterie le plus rapidement possible. Avec le trancheur vertical automatisé VS12 D de Bizerba, cela sera réalisé avec succès.
C
'est dans une ferme du Hertfordshire que la startup britannique The Greek Farmer fabrique des produits de charcuterie à base de viande fumée, qui sont affinés avec des arômes spéciaux. Seuls du porc et du bœuf locaux et élevés en plein air sont utilisés. Le processus de production est complexe, car la viande est d'abord séchée de manière traditionnelle, avant d'être marinée dans du vin et enfin fumée. Les produits doivent ensuite vieillir pendant 4 à 6 mois. Il faut faire preuve de finesse pour s'assurer que la viande est coupée proprement et présentée de manière attrayante, car les viandes salées et fumées sont difficiles à traiter. Chez The Greek Farmer, tout est découpé à la main, avec un grand savoir-faire. Pourtant, il est pratiquement impossible d'étendre les canaux de distribution de cette manière. Seule une assistance mécanique permet d'augmenter le volume de production. Le fondateur de Greek Farmer, Tony Charalambides, en était conscient et a accepté l'invitation de Bizerba dans sa recherche d'un trancheur approprié.
ENTREPRISE
The Greek Farmer
En 2018, Tony Charlambides a repris la ferme Langley Hill dans le Hertfordshire et a transformé le grenier vide en fumoir, où il prévoyait de fabriquer des viandes salées. Il s'est rendu à Chypre, où il a appris la technique de salaison qui est si cruciale pour The Greek Farmer, et a transformé sa ferme en une installation de production à part entière. Depuis décembre 2021, l'entreprise produit douze types de spécialités de viande et de charcuterie les plus fines et compte parmi ses clients, outre Aldi, des magasins agricoles, des épiceries fines, des restaurants et des grossistes dans tout le Royaume-Uni.
  • Fondée en 2021
  • 1 usine de production dans le Hertfordshire
  • 4 employés
Plus d’informations
DEFI

Augmenter considérablement la production, sans sacrifier la qualité

The Greek Farmer n'avait pas encore un an lorsque l'entreprise a été catapultée sous les feux de la rampe. "Aldi's Next Big Thing" est une série diffusée sur Channel 4 (Royaume-Uni) qui montre de petits fabricants présentant de nouvelles idées à l'une des plus grandes chaînes de supermarchés de Grande-Bretagne. Julie Ashfield, Directrice Générale des Achats chez Aldi UK, a été impressionnée par les spécialités de viande fabriquées selon la méthode grecque traditionnelle. The Greek Farmer s'est démarqué de la concurrence et a gagné un espace convoité dans les magasins du méga-discounter. L'excitation est toujours aussi grande. "C'est un sentiment incroyable", déclare Tony Charlambides. "Nous ne sommes entrés sur le marché qu'en décembre 2021, et ce que nous espérions atteindre la troisième, quatrième ou la cinquième année a été réalisé dès la première année, grâce au contrat avec Aldi. Cela va donner un formidable coup de fouet à notre activité."

Coupe fine et nette, comme si elle avait été faite à la main

L'objectif de The Greek Farmer est de s'assurer que ses spécialités de viande sont parfaitement tranchées et emballées. Cependant, les exigences d'un magasin discount ne peuvent être satisfaites avec de la viande coupée à la main. 15 000 emballages doivent être produits et livrés à Aldi en 17 semaines seulement. The Greek Farmer a donc besoin d'un trancheur capable de trancher de grandes quantités en peu de temps et sans compromettre la qualité. Tony Charalambides a cherché un trancheur approprié et a finalement accepté l'invitation de Bizerba pour une démonstration produit. Le critère principal : la machine doit être rapidement opérationnelle.

SOLUTION

Tranchage sans contact et présentation optimale

"Pendant la démonstration, nous avons vu par nous-mêmes ce que les différentes machines Bizerba pouvaient faire, explique Tony Charlambides. "Nous avions déjà examiné d'autres trancheurs, mais aucun n'égalait la qualité de la solution Bizerba, et nous avons donc opté pour le VS12 D."

Comme Aldi souhaitait recevoir la première livraison importante de son nouveau partenaire immédiatement après la signature du contrat, Bizerba n'a pas perdu de temps. Le VS12 D a été livré immédiatement à The Greek Farmer, où la machine a été adaptée aux besoins du client et où le personnel a reçu une formation complète sur son utilisation. The Greek Farmer a alors pu commencer à réaliser son grand rêve d'occuper un espace dans les rayons d'Aldi, tandis que de nouvelles perspectives s'ouvraient à l'entreprise sur le marché britannique.

Facile à utiliser et à nettoyer

Le trancheur vertical automatique VS12 D a fait ses preuves dès le premier jour. Grâce à l'entraînement puissant des lames et à la commande intelligente du moteur Emotion, il produit non seulement des résultats précis, mais il est également économe en énergie. Il permet un tranchage hygiénique sans contact et, grâce à son système de dépose automatique, une présentation optimale des spécialités charcutières. Son clavier à membrane, de conception intuitive, assure une utilisation aisée. Les modèles de dépose peuvent être configurés confortablement et les clés les plus fréquemment utilisées peuvent être stockées en permanence", explique Tony Charalambides. "La qualité de traitement est inégalée et la machine est extrêmement facile à utiliser et à nettoyer. J'ai déjà recommandé Bizerba à d'autres collègues du secteur de la charcuterie."

La qualité de traitement est inégalée et la machine est extrêmement facile à utiliser et à nettoyer. J'ai déjà recommandé Bizerba à d'autres collègues du secteur de la charcuterie. »
Tony Charalambides
Fondateur et propriétaire de The Greek Farmer
AVANTAGES

Tracer la voie de la croissance de l'entreprise

The Greek Farmer vise à conquérir le marché britannique de la charcuterie avec ses spécialités uniques de viande et de charcuterie d'inspiration grecque. L'entreprise est peut-être encore petite, mais grâce à des alliés puissants tels qu'Aldi, elle gagne en importance et veut continuer à se développer. Avec un trancheur haut de gamme tel que le VS12 D, The Greek Farmer peut augmenter considérablement sa capacité de production tout en conservant la même qualité.

Répondre aux attentes

Chez The Greek Farmer, tout le monde apprécie la solidité et la fiabilité du VS12 D. Il facilite le travail quotidien et raccourcit les délais de production et de livraison. C'est ce qui rend possible le partenariat avec Aldi. Tony Charalambides fait le point : "Notre trancheur vertical automatique est en service depuis environ douze mois et nos attentes ont été largement dépassées. Un représentant de Bizerba nous rend encore régulièrement visite pour nous apporter son soutien. C'est ce que j'appelle un bon service client."

Notre machine est en service depuis environ douze mois et un représentant de Bizerba nous rend encore visite régulièrement pour nous apporter son soutien. C'est ce que j'appelle un bon service client. »
Tony Charalambides
Fondateur et propriétaire de The Greek Farmer

Comptons

0
Paquets de charcuterie/jour (max.)
0
Kg de viande produits/semaine (max.)
0
Litres de vin transformés/trimestre (max.)
0 %
Augmentation de la production/jour
« Nous avions déjà examiné d'autres trancheurs, mais aucun n'égalait la qualité de la solution Bizerba, et nous avons donc opté pour le VS12 D. »
Tony Charalambides
Fondateur et propriétaire de The Greek Farmer
« The Greek Farmer disposait d'un espace limité pour installer une machine. Le VS12 était la solution parfaite - non seulement il répondait à toutes les exigences techniques, mais il s'intégrait aussi parfaitement à l'espace de travail. »
Anthony Matthews
Senior Marketing Manager, Bizerba UK
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